Bắt đầu năm 2025 với rất nhiều dự định, tôi quyết định năm nay phải tìm hiểu một thứ gì đó. Và thứ tôi quyết định sẽ dấn thân vào là ….cafe. Vì sao ư, vì đơn giản người Hà Nội phải biết về cafe (dù tôi là người Hà Nội 2 :v). Tôi uống cafe đã lâu, nhưng chưa bao giờ và cũng chưa thực sự để tâm đến nó. Tôi không rõ có bao nhiêu loại cafe khác nhau, cách thưởng thức cafe như thế nào, hay như thế nào là cafe ngon. Thường thì khi đi cafe tôi lại hay ít chọn cafe vì tôi không thích cái mùi vì cafe cho lắm. Tuy nhiên gần 1 năm trở lại đây, tôi hay đi cafe cùng đồng nghiệp sau giờ ăn trưa, nên cũng quen quen cái vị đắng mà lại thú vị này. Lúc đầu tôi hay chọn bạc xỉu, rồi đến nâu, thứ cafe pha với sữa đặc, dần dần giảm lượng sữa xuống cho đến khi tôi có thể cảm nhận được cái vị đắng của cafe đen. Tôi nghĩ rằng phải uống đen mới là cách để có thể cảm nhận được các hương vị khác nhau của các loại cafe.
Quay trở lại câu chuyện tìm hiểu cafe thì một phần tôi cũng có cảm hứng từ 1 đồng nghiệp cafe, dân cafe chính hiệu. Bạn ấy giải thích cho tôi một vài thuật ngữ cafe, vài quán cafe nên thử. Thế là thứ 7 vừa rồi, nhân tiện có buổi off nhóm hàng tuần, tôi quyết định mua một cốc Americano để thử. Cảm nhận đầu tiên của tôi là nó… nhạt toẹt. Gần đây tôi hay uống cafe Đen nên chắc có lẽ tôi đã quen cái vị đắng gắt của nó. Trước kia tôi cũng có vài lần uống Americano rồi, nhưng lúc đó tôi mới uống nên vẫn cảm thấy đắng và … không nhớ cái tên này. Mấy cái tên Espresso, Cappuccino và Americano cứ na ná giống nhau, nếu không để ý thì sẽ rất hay nhớ nhầm.
Theo tôi tìm hiểu thì Americano là cafe Espresso pha thêm với nước nóng. Đúng như cái tên America, loại đồ uống này xuất phát từ thói quen pha cafe của mấy anh lính Mỹ trong thế chiến 2. Mấy anh lính này hay uống cafe cho bớt mệt, cơ mà không chịu nổi cái vị đắng của Espresso. Vậy là họ chọn cách…pha loãng với nước sôi cho bớt đắng :D. Dần dần thì nó trở thành đồ uống truyền thống của Mỹ. Americano sẽ bớt gắt hơn so với Espresso và một chút ngọt. Tuy nhiên lúc tôi thử loại đồ uống này thì không hoặc chưa cảm nhận được vị ngọt ấy, chắc là lần sau tôi sẽ thử lại. Americano có một biến thể “ngược” là Long Black, xuất xứ từ Úc và New Zealand. Pha Americano bằng cách đổ nước nóng vào Espresson, còn đối với Long Black thì ngược lại, đổ Espresso vào nước nóng. Lúc đầu tôi thấy 2 kiểu này có gì khác nhau à, giống như cái trend trà sữa là trà đổ vào sữa hay sữa đổ vào trà. Tôi hỏi bác google thì bác bảo tuy chỉ khác nhau mỗi thứ tự nhưng hương vị tương đối khác nhau. Do Long Black được pha chế bằng cách đổ Espresso vào nước nóng nên là lớp bề mặt sẽ chứa nhiều Espresso hơn, cùng với đó khi đổ như vậy nước nóng sẽ đốt cafe một lần nữa làm cho nó có vị đắng hơn so với Americano. Đó là lí do tại sao nó có tên là Long Black, vừa đen vừa dài, nom cũng hợp lý đấy chứ :D. Tôi sẽ thêm Long Black vào wishlist cafe của mình!
Hết buổi sáng hôm ấy, tôi lại tiếp tục đi thử tiếp cafe ở quán khác. Lần này là Trung Nguyên Legend. Trung Nguyên là hãng cafe lớn ở Việt Nam, ngoài ra còn bán ở nhiều thành phố lớn trên thế giới nên tôi nghĩ sẽ có nhiều loại “chuẩn” cho mình tập tành. Chiều hôm ấy thì tôi mua Cappucino để thử. Nói đến Cappucino thì đây có lẽ là thức uống cafe tuyệt vời nhất từng được nhân loại tạo ra. Người Ý với sự sáng tạo, nhạy cảm và tinh tế luôn coi Cappucino là niềm tự hào của họ. Tôi rất thích cái vị đắng nhẹ pha lẫn với cái vị ngọt ngậy ngậy của sữa. Vừa ngọt vừa đắng, y hệt cuộc đời :D. Cappucino được pha từ Espresso, sữa tươi nóng và bọt sữa. Lớp bọt phía trên thường được trang trí và tạo hình như hình trái tim hay lá dương xỉ, có hẳn một bộ môn trang trí này gọi là Latte Art.
Uống Capucinno ở Trung Nguyên
Theo tôi tìm hiểu thì khi phục vụ tại quán người ta thường đung nóng sữa ở 60-65 độ C, lúc này sữa sẽ không quá tanh nhưng vẫn giữ được vị ngọt. Còn nếu pha mang đi thì thường đun nóng trên 65 độ C, từ mốc này trở đi vị ngọt sẽ giảm dần, khi mang đi thì để nguội dần là vừa. Uống gần hết cốc cafe thì tôi bắt đầu thấy cồn cào và quay quay, nhịp tim lên tận 100. Ngày hôm nay tôi uống tận 2 cốc, khả năng cao là say cafe rồi. Nhân lúc còn tỉnh, tôi cất laptop vào balo, tranh thủ xuống quầy mua ít cafe kèm phin về uống. Lướt qua lướt lại vài vòng thì chốt luôn gói Cafe sáng tạo 1 với thành phần 100% Robusta. Mua xong về tới nhà tôi ngất luôn trên giường, kết thúc ngày thứ 7 nhiều hoạt động. Đây sẽ là gói cafe khởi đầu hành trình “deep dive” cafe của tôi.
Mua cái phin và Cafe sáng tạo 1 ở Trung Nguyên.
Cảm ơn các bạn đã đọc, hẹn gặp các bạn ở bài sau. Chúc các bạn 1 ngày cuối tuần vui vẻ!